Café Geisha

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  •  El Café Geisha tiene alta demanda en mercados de especialidad
  • Frutas tropicales, papaya y maracuyá son algunas de las notas que predominan en esta variedad de café.
  • Un kilo de Café Geisha oscila entre 50 y 500 USD

Con una producción de entre 200 y 250 mil toneladas de café al año, Etiopía es el centro de origen del Café Geisha. A mediados del siglo XX un conjunto de variedades de café arábica, proveniente de la aldea de Geisha, Etiopia, llegó a América para deleitar paladares.

            “Para explicar lo que hace especial a esta variedad de café, podemos hacer una analogía con los vinos. La cabernet sauvignon cuando está en las condiciones adecuadas, por ejemplo en el Valle de Guadalupe en Baja California tiene la capacidad de expresar en su sabor todos los atributos de esa variedad. Lo mismo pasa con la Geisha. Hay lugares que no favorecen que se exprese en todo su potencial, para que se exprese, deben darse condiciones que la planta necesita y procesar el producto de manera correcta”, refiere Mario Fernández,  Senior Director en Technical Servicesdel Coffee Quality Institute.

El café Geishase distingue de otras variedades de café porque llega a alcanzar niveles de calidad muy altos.Fernándezindica que una taza de café Geisha es más ligera, delicada y compleja que una taza de café tradicional; además en ella suelen predominar notas florales o frutas tropicales, como papaya, maracuyá, etc.

Para que exprese todos sus atributos, el tueste del grano de café Geisha debe ser mediano o claro. Es un café con cuerpo ligero, por lo cual métodos de extracción muy cuidados, como el brew, resaltan su dulzura, su complejidad y sus notas florales.

El precio de un kilo de este grano depende de la calidad, sin embargo se puede encontrar a partir de 50 y hasta 500 USD. “Su costo es elevado porque es escaso, porque es muy diferente a las otras variedades de arábica en sus características sensoriales y expresa en general mayor complejidad y delicadeza que otras variedades y porque tiene mucha demanda en mercados de especialidad”, explica el experto.
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1 comentarios

  1. Pamela6 de febrero de 2020, 14:27

    Me ha interesado la variedad gesha por varios años y he probado de distintas regiones. Uno de los mejores que he probado es un Gesha de Colombia que compre en https://www.ilustrecoffee.com/, sin dudar el tostado fue lo que lo llevo a un perfil extraordinario y el precio es muy bueno, lo recomiendo.

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