Las cafeterías son templos de buenos momentos;
la experiencia del consumidor con la taza es uno de los momentos más importantes
en las fases de producción del café.
Las cafeterías de especialidad continúan siendo la tendencia;
los baristas han jugado un papel muy importante en la educación del consumidor,
ya que comunican sobre el origen, la historia y la preparación del café, con el
fin de generar una mejor experiencia con la taza, así como empujar al cliente a
tomar una mejor decisión a la hora de seleccionar un café.
“Las
cafeterías están incursionando en el tueste, muchos microlotes de altísima
calidad están siendo vendidos actualmente y esto beneficia al productor.
También, hay mayor conocimiento y más compromiso al tener mejor pago por el
trabajo realizado”, explicó Sylvia Gutiérrez, juez internacional de
café.
Lo
más popular son las extracciones de productos de café en frío. El
método del Cold Brew, el café burbujeante y el café nitrogenado se han
convertido en las tendencias dominante.
Estas bebidas se elaboran con productos a base de café cuyos ingredientes
poseen propiedades benéficas para la salud. “Los menús se especializan en café y
se van creando bebidas que son el sello de la cafetería, cada vez se ven menos
bebidas comerciales que compiten directamente con el café, y si hay bebidas
alternativas son complemento de un concepto”, comentó la experta.
Lo
que se viene son “experimentos con distintos tipos y procesos
aplicados a la leche. El uso de molinos diversos y la separación de tuestes de
acuerdo al número de zaranda”, resaltó Gutiérrez.
Expo Café es el sitio ideal para desarrollar negocios entorno al café o simplemente degustar una buena taza... Promovemos el consumo de café de calidad y te brindamos contacto con toda la industria para que tu negocio crezca.
0 comentarios