|
Dentro de el programa de Conferencias y Talleres que Expo Café ha preparado para ti queremos presentarte los temas de este fascinante curso de catación, impartido por una eminencia en el arte de la catación: Don Ramón Aguilar; autor del libro tomando café.
 |
| Don Ramón Aguilar Catador profesional reconocido a nivel internacional |
Esta experincia única te adentrará en un temario de riqueza cultural y valores sensoriales referentes al fascinante mundo del café.
Arribo del Café a México.
Primeras exportaciones.
¿Qué es un catador de café?
Beneficiado húmedo, precisando los cuidados para evitar se
deteriore la calidad.
Corte de la cereza; sus características óptimas, hábitos de
recolección.
Recepción en el sifón: despulpado, fermentación, método
tradicional.
Desmucilaginado, nueva tecnología: lavado y secado, en
patio, en secadora, causas por las que el café resulta disparejo.
Almacenamiento.
Beneficiado Seco.
Descapulinadora o prelimpia.
Morteadora.
Catadora.
Clasificadora para café oro: cilíndrica y zarandas
Clasificadora para café oro "oliver".
Clasificadora electrónica o cromática.
Calidad del Café.
Características básicas.
Calidades exportables de primera.
Tostado en los diferentes tipos.
Degustación del Café.
Catación.
Mezclas.
Metodología; carta de imperfecciones para cafés lavados
(green coffee asoc.), ocho pasos para preparar una buena taza de café.
El cupo permite 2 grupos de 30 personas cada uno.
Duración de 8 horas por curso.
Duración de 8 horas por curso.
GRUPO MATUTINO
Jueves 03 septiembre 11:00 a 14:00 horas
Viernes 04septiembre 11:00 a 14:00 horas
Sábado 05 septiembre 11:00 a 13:00 horas
Jueves 03 septiembre 11:00 a 14:00 horas
Viernes 04septiembre 11:00 a 14:00 horas
Sábado 05 septiembre 11:00 a 13:00 horas
GRUPO VESPERTINO
Jueves 03 septiembre 16:00 a 19:00 horas
Viernes 04 septiembre 16:00 a 19:00 horas
Sábado 05 septiembre 14:00 a 16:00 horas
Jueves 03 septiembre 16:00 a 19:00 horas
Viernes 04 septiembre 16:00 a 19:00 horas
Sábado 05 septiembre 14:00 a 16:00 horas
Costo: $2,450 IVA incluido
Puedes reservar tu participación con la Srta. Raquel López al 56 04 49 00
14:13
No comentarios