El comité de Premio Sabor Expo Café recibió a 8 jueces para las degustaciones del día de hoy.

Reconociendo el gran esfuerzo que la Cadena productiva de cafe ha hecho este año al celebrar esta entrega de muestras, celebramos las ganas y la fuerza con que el café mexicano habla. 

El comité integrado por Ana Rosa Corral, Paty Martínez y Alfredo Cordero agradeció la confianza de productores, tostadores y marcas, así como al equipo de Bunn-O-Matic con quien tenemos una gran historia y quienes han promovido siempre la cultura de café de calidad al otorgar la mejor tecnología.

Tal es el caso de la Trifecta, una máquina que desde hace años ha descifrado y potencializado el sabor de los cafés de México.

Sumando la mejor tecnología y convocado a un panel de expertos es cómo lógramos encontrar estos sabores que buscan dar al público consumidor  cafés de mucha calidad que impulsen la cultura de consumo.

Los jueces de hoy son:

•Ericka Chagoya León

•Patricia Torres

•Julian Rivera

•Alejandro Escobar 

•Guillermo Lugo

•Francisco Posadas 

•Andrés León

Cabe destacar que los jueces en general han reconocido la mejoría general entre las muestras, se ha cuidado más el tueste y podemos encontrar muchos avances en la calidad del café. 

Te recordamos que Expo Café será del 22-24 de octubre en el WTC, CDMX y ahí celebraremos la final donde los 7 finalistas del Premio Sabor Expo Café serán degustado a por el público asistente a Expo Café.

 Arranca la degustación de muestras de café en Premio Sabor Expo Café 

Con palabras de Marcos Gottfried, Ana Rosa Corral, Directora de Expo Café, Patricia Martínez, Encargada del Premio Sabor Expo Café y Alfredo Cordero Director Creativo arrancaron los procesos de degustación donde serán evaluadas 40 muestras el día de hoy.

Las muestras han sido divididas en dos grupos de jueces los cuales evaluarán 20 cafés en cada grupo. 

El grupo A integra a:

•Abril Solís Velazco 

•Jose de Jesús Olvera 

•Javier Iñiguez 

•Miriam Aldana 

•Andres de León

El grupo B

•Patricia Torres 

•Raquel Pastel 

•Ericka Chagoya León

•Ruben Marquina

•DiegoSexto

•Guillermo Lugo

•Fernando Pérez 

Agradecemos a Bunn-O-Matic por el apoyo con los equipos al igual que a Salvador de Café Passmar.

Expo Café celebra 11 años de Premio Sabor Expo Café rompiendo su propio record y mostrando el ímpetu de la cadena productiva de café.

• Si quieres emprender tu negocio o estás empezando con alguna cafetería, estás en el lugar indicado, ya que Expo Café facilita el desarrollo e innovación de los negocios cafetaleros.
• Si eres un  barista profesional o estás en busca de conocimiento no hay mejor lugar para adquirir capacitación.
• Si ya tienes tu cafetería y quieres conocer más acerca de las nuevas tecnologías, ¡no esperes más!  Ven a Expo Café.
• Encontrarás la mejor calidad de café, instrumentos, tostadoras, cafeteras, molinos, proveedores de empaques, materias primas, insumos, conferencias, talleres, cursos de catación y tostado, entre muchas cosas más.
• En el último y más importante punto a tomar, si vienes como visitante y eres un verdadero amante del café, esta es tu oportunidad, no dejes pasar más tiempo y obtén tu pre-registro a través de expocafe.xporegistro.com

• Café Espresso: Es el más conocido, suele ser llamado también como black coffee. Esta preparación se compone únicamente de 30ml de infusión de café.
• Café Cortado: En italiano se denomina machiato, originariamente es un café al que se le agrega la espuma de la leche, aunque también se le llama cortado al café espresso con un poco de leche caliente (la tercera parte) espumante.
• Café Americano: El Americano se sirve en tazas de 6 onzas y es un espresso diluido con agua caliente. El original se prepara al colocar el espresso directamente en la taza y llenarla con un pichel de agua caliente mientras que para un Long Black, una variación del original, se llena primero la taza con agua caliente y se vierte un espresso.
• Café Manchado: Se usa menor cantidad de leche que el café cortado y se sirve con mucha espuma.
• Carajillo: Es muy común en la península ibérica y aquí el alcohol entra en escena. Consiste en un espresso con un poco de bebida alcohólica de alta graduación. Normalmente se acompaña con brandy o whisky.
• Latte: Un Latte en Italia sería nada más un vaso de leche. Sin embargo, en países anglosajones, el latte se ha convertido en una bebida popular. Se sirve en tazas de cerámica grandes de 9 onzas. Consiste en uno o en un doble espresso y leche que se cubre con una capa delgada de leche espumada.
• Café Bombón: Es un café espresso endulzado con leche condensada. Suele servirse en vaso pequeño de cristal para que pueda apreciarse la diferencia de color de la leche que queda al fondo y el café en la parte superior.
• Café con Leche: Se sirve en taza grande, y la mitad se llena con café y la otra mitad con leche.

• Cold Brew: El cold brew es un tipo de bebida de café infusionada con agua fría, es decir, que se utiliza agua fría a temperatura ambiente para su preparación. La diferencia principal entre la preparación del cold brew y los cafés fríos comunes es que este último se prepara con agua caliente y después se enfría en la refrigeradora o con hielo.
• Cappuccino: De origen italiano, el cappuccino es una mezcla en igual proporción de café espresso y leche montada para crear la espuma, que se puede aromatizar con cacao o canela. 
• Trifásico: El trifásico es como un carajillo, pero además se le añade leche. Estamos entonces delante de una presentación en la que intervienen tres tipos de bebida. A veces se le agrega leche condensada en vez de leche. Uno de los tipos de café más singulares.
• Café Moca: La base es la misma que el café con leche, pero añadiendo una capa de jarabe de chocolate, y canela o cacao en polvo. En algunos casos, se substituye la leche por crema de leche, lo que le dará un sabor mucho más sabroso.
• Caramel Macchiato: Se utiliza un tercio de la taza para el café, otro tercio para leche y el último para espuma de leche con una capa de caramelo en la superficie.
• Frappé: Es el café frio más popular del mundo, primero se hace la infusión de café se le añade hielo, leche y helado de vainilla, todo bien mezclado.
• Azteca: El café azteca es poco conocido pero no menos interesante. Se trata de una bebida que se toma fría. Además del café, también se le añade hielo, leche, y una, dos, o hasta tres bolas de helado.

• Expreso: Cargado, fuerte y negro. Se sirve en copas pequeñas por su alta concentración de cafeína.
• Irlandés: Sus ingredientes son café caliente, whiskey irlandés, azúcar y crema batida en el tope.
• Ristretto: Es un expreso pero con doble carga de café, de modo que la bebida es mucho más concentrada.
• Café Jamaicano: Igual que el café irlandés, sustituyendo whisky por licor de café.
• Café Balalaica: De igual modo que el café irlandés, sustituyendo el whisky por vodka.
• Café vienés: Este café es una mezcla de café expreso con leche espumosa decorada con trozos de chocolate. La cantidad de café es mayor que la de leche.

El café fue introducido en Vietnam por los colonos franceses a finales del siglo XIX. El país pronto se convirtió en uno de los mayores exportadores de café del mundo y todavía hoy mantiene esta condición. El grano más cultivado en el país es robusta, con un porcentaje de cafeína de entre un 1.6% y un 2.7%, a diferencia del grano arábigo que tiene entre un 1 y un 1,5% de cafeína. Pero no solo el cultivo se hizo popular, también la bebida, que pasó a ser el centro de la actividad social y a estar presente en cada esquina del país.

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