El Café Geisha tiene alta demanda en mercados de especialidad Frutas tropicales, papaya y maracuyá son algunas de las notas que predominan en esta variedad de café. Un kilo de Café Geisha oscila entre 50 y 500 USD

Con una producción de entre 200 y 250 mil toneladas de café al año, Etiopía es el centro de origen del Café Geisha. A mediados del siglo XX un conjunto de variedades de café arábica, proveniente de la aldea de Geisha, Etiopia, llegó a América para deleitar paladares.             “Para explicar lo que hace especial a esta variedad de café, podemos hacer una analogía con los vinos. La cabernet sauvignon cuando está en las condiciones adecuadas, por ejemplo en el Valle de Guadalupe en Baja California tiene la capacidad de expresar en su sabor todos los atributos de esa variedad. Lo mismo pasa con la Geisha. Hay lugares que no favorecen que se exprese en todo su potencial, para que se exprese, deben darse condiciones que la planta necesita y procesar el producto de manera correcta”, refiere Mario Fernández,  Senior Director en Technical Servicesdel Coffee Quality Institute. El café Geishase distingue de otras variedades de café porque llega a alcanzar niveles de calidad muy altos.Fernándezindica que una taza de café Geisha es más ligera, delicada y compleja que una taza de café tradicional; además en ella suelen predominar notas florales o frutas tropicales, como papaya, maracuyá, etc. Para que exprese todos sus atributos, el tueste del grano de café Geisha debe ser mediano o claro. Es un café con cuerpo ligero, por lo cual métodos de extracción muy cuidados, como el brew, resaltan su dulzura, su complejidad y sus notas florales.

El precio de un kilo de este grano depende de la calidad, sin embargo se puede encontrar a partir de 50 y hasta 500 USD. “Su costo es elevado porque es escaso, porque es muy diferente a las otras variedades de arábica en sus características sensoriales y expresa en general mayor complejidad y delicadeza que otras variedades y porque tiene mucha demanda en mercados de especialidad”, explica el experto.

1. Ofrecer café de calidad.
2. Un buen plan financiero y contable.
3. Generar experiencias (concepto innovador)
4. Ergonomía para el barista.
5. Variedad de productos.
6.  Precios accesibles.
7. Estrategias de venta.
8.  Ubicación adecuada.
9. Capacitación constante para baristas.
10. Máquinas y equipos de calidad.
11. Dar un excelente servicio al cliente.
12. Costeo al producto.
13.  Innovación 
14. Inversión constante.
15. Persistencia

Hoy en día vivimos una época de mucha soledad y aislamiento, a diario muchas personas ponen estados felices en facebook o instagram mostrando felicidad y plenitud que a veces no son reales i que solo retratan una de las caras de la realidad, ante un mundo en ajetreo, nos hemos vuelto ciegos a lo que está frente a nosotros, compartimos publicaciones de ayuda social e ignoramos al que lo necesita frente a nosotros, damos like a personas que no conocemos e ignoramos a los que si conocemos.



Este ritmo acelerado tiene un impacto en nuestra psique y en la manera en que vivimos, hoy tenemos que atender teléfono del trabajo, celular, teléfono de casa, whattsapp, messenger, mail,  comentarios de facebook , etiquetas, tweets, videollamadas y demás maneras comunicarse vía digital.

Todo eso lo tienes que contestar a tiempo, sonriente, dispuesto, de manera perfecta, como una máquina de soluciones a todo el que lo requiere, amigos, familia, trabajo, etc.

Pareciera que no alcanza el tiempo y que por más que hagamos no hay salida, el dinero alcanza para pocas cosas, la exigencia laboral es más alta, las presiones diarias nos llenan de motivos que al encarar la vida nos posicionan en situaciones difíciles, la monotonía y la falta de recursos dañan a las parejas, a las familias, muchas personas se encuentran preguntádose ¿que pasó con nuestro amor, que pasó con mi felicidad donde debajo de todo esto está lo que realmente es valioso?



Por estos motivos no es de extrañar que muchas personas a diario callan sus más profundas tristezas y sentimientos, lloran o se llenan de rabia al no poder encontrar solución a sus problemas.

A veces no hay nadie con quien hablar, a veces no queremos hablar,  a veces solo está la soledad de nuestras ideas que azota como mares inclementes bajo la tormenta, levantando enormes olas que amenazan con destruirlo todo.

En esos momentos todo parece perdido, se abandona la esperanza y dan ganas de saltar al vacío y no saber más de nada, pero muy en el fondo sabes que la solución no es saltar al abismo, que dentro de ti tienes mucha fuerza y que no te vas a permitir ser tragado por la oscuridad.



Dentro de ti hay una persona muy valiosa, amada y con la fuerza de mil gigantes para construir lo que sueñas.

Hoy en este artículo quiero decirte que siempre que sientas esa mano oscura en el hombro, que la tristeza te persiga, que el dolor sea insoportable, que parezca que no hay mañana, busques a los que amas en una taza de café y una canción.

Siempre ese café te dará la fuerza para dejar de llorar, para levantarte, para decirle al mundo si puedo. Tu, no has visto lo último de mi.



Ese café es la voz de todos los que te amamos, ese café es la respuesta al grito de los que están solos, de los que nos hemos ahogado sonriendo frente a la gente, mientras por dentro todo se esta derrumbando.

En ese café está la sonrisa de tu mamá que te cuida desde cualquier distancia tiempo espacio, el corazón de tu papá que late cuando eres feliz, tus abuelos y su sabiduría, los amigos que no has visto y te esperan muy pronto, tus hijos, los nietos que tienes o que vas a tener, la belleza de tu gato o el amor incondicional de tu perro, en esa taza de café está el espejo de la persona que amas y que tal vez en este momento no está contigo.

Ese café son los cimientos de un sueño, de un nuevo comienzo.




Súbele a la música, pon esa canción que te hace bailar o aquella que te trae recuerdos e inspira, también si deseas llorar hazlo...

Deja que el calor del calor de café te abrace, que te envuelva con su aroma...

Te prometo que trago a trago todo estará bien, todo saldrá mejor, todo tendrá solución.

Te mando un abrazo muy fuerte

Alfredo Cordero para Expo Café

• Si quieres emprender tu negocio o estás empezando con alguna cafetería, estás en el lugar indicado, ya que Expo Café facilita el desarrollo e innovación de los negocios cafetaleros.
• Si eres un  barista profesional o estás en busca de conocimiento no hay mejor lugar para adquirir capacitación.
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• Encontrarás la mejor calidad de café, instrumentos, tostadoras, cafeteras, molinos, proveedores de empaques, materias primas, insumos, conferencias, talleres, cursos de catación y tostado, entre muchas cosas más.
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Expo Café presenta CHA CHA CHAI

El Cha cha Chai está elaborado a base de té negro, especias, leche y azúcar. El té negro previene jaquecas.

Si eres amante del té seguramente has probado el Chai. Una bebida tradicional del sur de India elaborada a base de hierbas y especias, que por sus aromas y sabores ha conquistado los paladares alrededor del mundo.  La mezcla de especias que componen esta bebida crean toda una experiencia sensorial y beneficios: Olivia Medina, Te Master y directora general de Euro Te explica     “por su contenido de teofilina, además de antioxidantes, el té negro ayuda a prevenir jaquecas y nos da cierta cantidad de estimulante para comenzar el día. A esto se suman los beneficios de cada especia que se le agregue”.   De acuerdo a los gustos y a la región en la que se bebe, el chai se prepara con diferentes mezclas de especias. No existe una receta única, hay tantas variedades como salsas en México. Sin embargo, la experta señala que el auténtico masala chai está elaborado a base de té negro, especias, leche y azúcar.

De acuerdo con Olivia Medina: “el Chai que consumimos en México es el que popularizó Estados Unidos; se prepara con mucho clavo, canela y jengibre.Sin embargo, no es el que más le puede gustar a los mexicanos”.  Del 29 al 31 de agosto, en el marco de Expo Café, se llevará a cabo Cha Cha Chai, un espacio dedicado a esta bebida tradicional donde aprenderás: qué es el masala chai, cuál es su origen, cómo lo puedes preparar desde cero (sin necesidad de químicos o polvos), qué bebidas puedes preparar con éste y mucho más.  Cha cha chai, se presenta por primera vez en Pepsi Center,  es un pabellón con actividades, preparacion de debidas, demostracion de diversas bebidas y un espacio interactivo donde podras realizar tu propio Masala Chai.  ¡No te lo puedes perde! Acerca de Expo Café  Expo Café ofrece a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne durante tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.  Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe Acerca de Tradex Exposiciones  Tradex Exposiciones posee más de 30 años de experiencia en la organización de exposiciones y eventos especiales, manejando principalmente cinco nichos: alimentos y bebidas, diseño e interiorismo, decoración, belleza y manualidades. Además, ofrece consultoría en producción de exposiciones y congresos: desarrollo de concepto, diseño de imagen, y promoción, así como telemarketing, operación y logística. La misión de Tradex Exposiciones es fortalecer industrias y abrir nuevos mercados en sectores especializados.  Para mayor información visita la página: www.tradex.mx

• Café Espresso: Es el más conocido, suele ser llamado también como black coffee. Esta preparación se compone únicamente de 30ml de infusión de café.
• Café Cortado: En italiano se denomina machiato, originariamente es un café al que se le agrega la espuma de la leche, aunque también se le llama cortado al café espresso con un poco de leche caliente (la tercera parte) espumante.
• Café Americano: El Americano se sirve en tazas de 6 onzas y es un espresso diluido con agua caliente. El original se prepara al colocar el espresso directamente en la taza y llenarla con un pichel de agua caliente mientras que para un Long Black, una variación del original, se llena primero la taza con agua caliente y se vierte un espresso.
• Café Manchado: Se usa menor cantidad de leche que el café cortado y se sirve con mucha espuma.
• Carajillo: Es muy común en la península ibérica y aquí el alcohol entra en escena. Consiste en un espresso con un poco de bebida alcohólica de alta graduación. Normalmente se acompaña con brandy o whisky.
• Latte: Un Latte en Italia sería nada más un vaso de leche. Sin embargo, en países anglosajones, el latte se ha convertido en una bebida popular. Se sirve en tazas de cerámica grandes de 9 onzas. Consiste en uno o en un doble espresso y leche que se cubre con una capa delgada de leche espumada.
• Café Bombón: Es un café espresso endulzado con leche condensada. Suele servirse en vaso pequeño de cristal para que pueda apreciarse la diferencia de color de la leche que queda al fondo y el café en la parte superior.
• Café con Leche: Se sirve en taza grande, y la mitad se llena con café y la otra mitad con leche.

• Cold Brew: El cold brew es un tipo de bebida de café infusionada con agua fría, es decir, que se utiliza agua fría a temperatura ambiente para su preparación. La diferencia principal entre la preparación del cold brew y los cafés fríos comunes es que este último se prepara con agua caliente y después se enfría en la refrigeradora o con hielo.
• Cappuccino: De origen italiano, el cappuccino es una mezcla en igual proporción de café espresso y leche montada para crear la espuma, que se puede aromatizar con cacao o canela. 
• Trifásico: El trifásico es como un carajillo, pero además se le añade leche. Estamos entonces delante de una presentación en la que intervienen tres tipos de bebida. A veces se le agrega leche condensada en vez de leche. Uno de los tipos de café más singulares.
• Café Moca: La base es la misma que el café con leche, pero añadiendo una capa de jarabe de chocolate, y canela o cacao en polvo. En algunos casos, se substituye la leche por crema de leche, lo que le dará un sabor mucho más sabroso.
• Caramel Macchiato: Se utiliza un tercio de la taza para el café, otro tercio para leche y el último para espuma de leche con una capa de caramelo en la superficie.
• Frappé: Es el café frio más popular del mundo, primero se hace la infusión de café se le añade hielo, leche y helado de vainilla, todo bien mezclado.
• Azteca: El café azteca es poco conocido pero no menos interesante. Se trata de una bebida que se toma fría. Además del café, también se le añade hielo, leche, y una, dos, o hasta tres bolas de helado.

• Expreso: Cargado, fuerte y negro. Se sirve en copas pequeñas por su alta concentración de cafeína.
• Irlandés: Sus ingredientes son café caliente, whiskey irlandés, azúcar y crema batida en el tope.
• Ristretto: Es un expreso pero con doble carga de café, de modo que la bebida es mucho más concentrada.
• Café Jamaicano: Igual que el café irlandés, sustituyendo whisky por licor de café.
• Café Balalaica: De igual modo que el café irlandés, sustituyendo el whisky por vodka.
• Café vienés: Este café es una mezcla de café expreso con leche espumosa decorada con trozos de chocolate. La cantidad de café es mayor que la de leche.

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